Pudim de Leite e Tapioca

Ingredientes

½ xícara (chá) de tapioca granulada Beijubom

½ litro de leite desnatado

1 vidro (200 ml) de leite de coco

2 xícaras (chá) de coco fresco ralado

1 xícara (chá) de açúcar demerara

3 ovos

1 colher (sopa) de biomassa de banana-verde

Modo de preparo: leve ao fogo o leite desnatado, a tapioca granula e a biomassa de banana-verde e misture até engrossar. Acrescente o coco ralado, meia xícara de açúcar demerara e um pouco de água, caso esteja muito grosso. Bata os ovos, no liquidificador, com o leite de coco e misture com o restante. Caramelize o restante do açúcar demerara e coloque em uma forma de assar. Acrescente a massa de pudim e asse, em banho-maria, por aproximadamente 40 minutos.